Bugün Kıbrıs

KTMMOB Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Dr. Beste Oymen, Kuzey Kıbrıs’ta bir vatandaşın “Deli Dana Hastalığı” (BSE) kaynaklı vaka sonucu hayatını kaybettiğini açıkladı. Oymen, gıda güvenliğinin bir tercih değil, toplum sağlığının teminatı olduğuna dikkat çekti.

BSE CİDDİ SAĞLIK SORUNLARINA YOL AÇAR
Oymen, sığırlarda görülen ve beyin ile sinir sistemini etkileyen bu ölümcül hastalığın insanlara geçtiğinde “variant Creutzfeldt-Jakob Hastalığı (vCJD)” olarak adlandırıldığını belirtti.

PRİONLAR ISIYA DİRENÇLİDİR, PİŞİRMEYLE YOK OLMAZ
Açıklamada, hastalığa sebep olan etkenin “prion” adı verilen anormal bir protein olduğu, bu prionların özellikle sığırın beyin, omurilik, göz, dalak ve ince bağırsak gibi dokularında yoğun şekilde bulunduğu ifade edildi. Oymen, bulaşmanın bu dokuların gıda zincirine karışmasıyla gerçekleştiğini belirterek şu uyarıyı yaptı: “Kaynatmak, haşlamak, kızartmak veya fırınlamak prionları yok etmez. ‘İyi pişirirsek sorun olmaz’ düşüncesi yanlıştır.”

ETİNİZİ MUTLAKA RESMİ DENETİMLERDEN GEÇEN YERLERDEN ALIN
Oymen, etin mutlaka resmi denetimlerden geçen kasap ve marketlerden alınması gerektiğini belirtti. Ambalajlı ürünlerde etiket, üretim ve son kullanma tarihinin kontrol edilmesi gerektiğini ifade eden Oymen, kıymanın ise tek parça etten göz önünde çekilmesini tavsiye etti. Güvenilmeyen yerlerden alınan kıyma ve karışım ürünlerin risk taşıyabileceğini kaydetti. Ayrıca sokakta veya izinsiz kesilen hayvanların etlerinin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini söyledi.

RİSKLİ ÜLKELERDEN İTHALATA İZİN VERİLMEMELİ
Oymen, riskli dokular olan beyin, omurilik, dalak ve ince bağırsağın tüketilmemesi gerektiğini vurguladı. Yetkililere de çağrı yaparak, et ithalatında ve yerel kesimlerde sıkı veteriner kontrollerinin yapılması gerektiğini, riskli ülkelerden et ithalatına izin verilmemesi gerektiğini dile getirdi. Kesimhanelerde riskli dokuların gıda zincirine girmesinin engellenmesi ve kamuoyunun düzenli olarak şeffaf biçimde bilgilendirilmesi gerektiğini söyledi.

GIDA GÜVENLİĞİ TOPLUM SAĞLIĞININ TEMİNATIDIR
Oymen açıklamasını şu ifadelerle tamamladı: “Unutulmamalıdır ki, gıda güvenliği bir tercih değil, toplum sağlığının teminatıdır. Deli dana hastalığından korunmanın tek yolu denetimli, kayıtlı ve güvenilir gıdaya ulaşmaktır. Daha fazla can kaybı yaşanmaması için halkımızın bilinçli, yetkililerin ise sorumlu davranması hayati önem taşımaktadır.”