Bugün Kıbrıs
KTMMOB’ye bağlı Gıda Mühendisleri Odası, ülkede görülen şap hastalığına ilişkin yaptığı basın açıklamasında, hayvansal gıdaların güvenli üretimi ve tüketimi konusunda toplumun doğru bilgilendirilmesinin hayati önemde olduğunu vurguladı. Oda, şaplı ya da hastalıklı hayvanlardan elde edilen et, süt ve bu ürünlerin gıda güvenliği açısından tüketime uygun olmadığını açıkça belirtti.
GIDA GÜVENLİĞİ SAĞLIKLI HAYVANLA BAŞLAR
Açıklamada, hayvansal gıdaların güvenli kabul edilebilmesi için hayvanların sağlıklı olması ve veteriner kontrolünden geçmiş olmasının temel koşul olduğu ifade edildi. Bunun yanı sıra, kesimlerin onaylı mezbahalarda yapılması, ürünlerin kayıtlı ve denetlenen işletmelerde işlenmesi ve uygun ısıl işlem uygulanarak tüketiciye sunulması gerektiği vurgulandı.
Gıda Mühendisleri Odası, bu süreçlerin herhangi bir aşamasında yaşanacak aksaklıkların, hem halk sağlığını hem de gıda güvenliğini ciddi biçimde tehdit edeceğine dikkat çekti.
ET VE ET ÜRÜNLERİNDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Oda, şap hastalığı döneminde et ve et ürünlerinin tüketimine ilişkin şu uyarıları sıraladı: Et ve et ürünlerinin yalnızca kayıtlı ve denetlenen işletmelerden temin edilmesi, kaynağı belirsiz ve kayıt dışı etlerden kesinlikle kaçınılması, etlerin çiğ ya da az pişmiş olarak tüketilmemesi gerektiği belirtildi. Ayrıca, et ve et ürünlerinin iç sıcaklığı en az 72 °C’ye ulaşacak şekilde iyice pişirilmesi gerektiği vurgulandı.
SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE KRİTİK UYARILAR
Süt ve süt ürünleri konusunda da net uyarılar yapan Oda, çiğ süt tüketilmemesi gerektiğini belirtti. Açıklamada, çiğ sütün ev ortamında yoğurt, peynir, tatlı gibi gıda üretimi amacıyla kullanılmasından kaçınılması istendi. Tüketicilere, pastörize ya da UHT işlem görmüş süt ve süt ürünlerini tercih etmeleri, pastörize edilmemiş sütten yapılan ürünlerden uzak durmaları çağrısı yapıldı.
HİJYEN VE SAKLAMA KOŞULLARI
Gıda Mühendisleri Odası, hijyen ve saklama koşullarının da en az üretim süreci kadar önemli olduğuna işaret ederek, hayvansal gıdaların soğuk zinciri korunarak muhafaza edilmesi, çiğ ve pişmiş ürünlerin ayrı kaplarda saklanması gerektiğini hatırlattı.
BİLİMSEL DENETİM VURGUSU
KTMMOB Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu, açıklamanın sonunda şu vurguyu yaptı: “Hayvansal gıdaların üretimden tüketime kadar tüm aşamalarında hijyen, izlenebilirlik ve uygun ısıl işlem kurallarının eksiksiz uygulanmasını ve tüketici sağlığının korunmasına yönelik bilimsel denetim yaklaşımının güçlendirilmesini savunuyoruz.”
Oda, şap hastalığı sürecinde hem üreticilerin hem de tüketicilerin bilimsel kurallara uygun hareket etmesinin, toplum sağlığının korunması açısından zorunlu olduğunun altını çizdi.